用料
羊肉 200克
胡萝卜(要那种黄色的) 一根
花椒(最重要的香料)羊肉汤好吃的关键 适量
葱 适量
姜 五片
香菜 适量
蒜 三瓣
干辣椒 三个
盐 适量
老陈醋 适量
生抽 适量
香油 适量
羊汤面的做法步骤
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步骤 1
先熬羊汤,把肥瘦相间的羊肉改刀切片,要切成薄片,厚度大概和一元硬币厚度相当。然后焯水,记得冷水下锅。开锅后撇去浮沫,然后用漏勺捞出,待用。
步骤 2
重新起锅,放水烧开。锅中加入姜片、葱段花椒蒜。为了方便可以把它们放进纱布袋。此时各种香料的味道已经弥漫开来。让它们煮一会儿,大概十几秒最多几十秒再放入焯好的羊肉。好了,翻滚吧羊肉君。好吧,小火,慢慢熬。此时重要嘉宾登场🌶☘️辣椒香菜。香菜两根打结放入。此时香气醉人。
步骤 3
开始熬吧,小火炖煮一小时。
步骤 4
熬羊汤的时候开始准备面,这个可以依据个人喜好买面条,自己和面,挂面均可。我喜欢细细的手擀面。
步骤 5
煮面时放入擦好的萝卜丝,面条如玉,萝卜丝金黄,搭配在一起真是完美。且好的萝卜有甜甜的味道。和羊肉很搭的。
步骤 6
面条捞入碗中调味,放盐、陈醋、生抽、香油适量。撒上葱花香菜末白胡椒粉。下面最重要的一步,滚开的羊汤一大勺缓缓浇在料头上。别忘记捞上羊肉,有汤有肉再来一大勺。
步骤 7
开吃。再来一碗。
羊吃面条做法 扩展
1、主料:羊肉1000克、面条200克。
2、辅料:萝卜甘蔗150克、红枣50克、生姜20克、老抽适量、生抽适量、香葱适量、料酒适量、白糖适量。
3、先把羊肉放在锅里,加入漫过羊肉的冷水。
4、用大火烧至水沸腾,换水,再次加入清水,要比上一锅的水要少一点。
5、然后加入萝卜、生姜、甘蔗、红枣等去骚气的东西。
6、再加入老抽、生抽、料酒、盐。
7、最后加入适量的白糖,用大火烧至汤水沸腾后转用小火慢烧,一般需要一个半小时左右时间,就能烧的入味了。
8、准备一锅热水,加入面条,煮沸后再次浇入一碗冷水。
9、再次煮沸,碗里加入原汤、撒点盐,再次煮沸后的面条取出到碗里。
10、放上羊肉,撒上香葱即可。
羊吃面条做法 扩展
1· 把羊肉洗干净,用厨房用纸吸去血水,将其切成三厘米的长丝放碗里,再加老抽、生抽、淀粉、料酒、白胡椒粉和花椒油搅拌均匀,淹制10分钟入味。
2· 将生姜、大蒜、大葱、豆角、土豆、豆腐和白萝卜切成象香头面条基本一样的长条状。
3· 锅里添少许食用油开小火,放入生姜、大蒜,最后放大葱爆香。
4· 倒入淹制好的羊肉将其炒熟,炒干了就加点开水。
5· 另一锅里煮萝卜,煮到五成熟时加入豆角加食盐入味。
6· 羊肉炒熟加足食盐,添加土豆煮至五成熟再加豆腐入味。
7· 把煮好的萝卜和豆角倒入羊肉菜锅里混合到一起煮沸。
8· 锅里加入纯净水烧开,把超市买的圆形面条切成三厘米长的段再下入锅里煮熟。
9· 把煮好的肉菜倒入面条锅里,边煮边搅拌均匀,再加入芜荽和少许鸡精,调味合适就可开吃啦!